Restaurant Les Cèdres Bleus
Cuisine bistronomique en Haute-Loire

Guidée par la vision culinaire du Chef Nicolas Merulla, notre table met à l’honneur une cuisine maison qui sublime les produits locaux de Haute-Loire et de l’Auvergne. Chaque plat est pensé comme un hommage aux saisons et aux terroirs qui nous entourent, il compose des assiettes où chaque ingrédient révèle son authenticité. 

Pour sa carte, Nicolas recherche des plats parfaitement lisibles, où les produits sont valorisés, déclinés et révélés dans un juste équilibre. La profondeur des goûts auxquels il aime ajouter des touches de peps, là est certainement sa signature, celle qui s’accorde parfaitement avec l’identité de la maison, une folie où il se sent à l’aise.

Nous travaillons main dans la main avec les producteurs de la région – maraîchers, éleveurs, fromagers – pour vous proposer des assiettes authentiques, empreintes de fraîcheur et de caractère.