MENUS

Entrée + plat chaud + dessert 39€

Entrée + plat chaud + fromage + dessert 43€

Entrée + poisson + trou normand + viande + fromage +  dessert 54€

Entrées :

Tourte de Viande au cœur de foie gras parfumé poivrons et romarin

Taboulé de choux-fleurs noix de pécan et jus réduit à la mûre (Supplément 5€)

Ou

Croustillant de Pied de Cochon, espuma de pomme de terre perlée à l’huile de truffe

Champignons du moment, lard fumé et pomme au four

Ou

Ceviche de Saumon, avocat mangue et pamplemousse,

Nuage de wasabi et croustillant à l’encre de seiche

Plats :

Filet de Saint-Pierre mariné aux agrumes, risotto aux cuisses de grenouilles

Sauce beurre blanc aux crustacés (Supplément 5€)

Ou

Ballotine de Volaille farcie aux pruneaux et fourme d’Yssingeaux,

Mousseline de patate douce, jus à la sarriette

Ou

Epaule de Veau cuite 10h, potiron rôti au four et son écrasé à l’huile de noisette,

Crumble graines de courge et sauce légère au poivre vert

Ou

Pavé de Maigre grillé, purée de chou-fleur vanillée,

Poêlée de shiitakés et sauce vin jaune

Fromages :

Macaron chèvre frais miel et figue, roquette à l’huile de noisette

Ou

Assiette de fromages secs

Ou

Fromage blanc fermier du Montillon (Beauzac) 

Desserts :

Chou exotique, ananas-passion et chantilly verveine

Ou

Cube grué de cacao au cœur de caramel et chocolat santarem « Weiss »

Ou

Jeu de textures entre l’amande et le riz